2006年08月06日
シャリアピンステーキ
赤身の肉をやわらかくします。
【材料】（4人分)
ステーキ肉…4枚(80g位) 玉ネギ…1個 ニンニク…1片 小麦粉…適量
赤ワイン・フォンドボー…各200ml 塩・コショウ…各少々
付け合せ野菜…適量
【作り方】
1.タマネギとニンニクはすりおろして、肉を2時間漬け込みます。
2.肉を取り出し、よくはらい小麦粉をまぶし熱したフライパンで焼きます。(家庭ではこげやすいので小麦粉をつけます)
3.強火で焼き色をつけます。肉を取り出し、(1)のすりおろしのタマネギを炒め、赤ワインをいれ煮詰めます。
4.煮詰まったら、フォンドボー、塩、コショウで味をつけます。
5.付け合せの野菜と肉を盛り付け、ソースをかけます。
ポイント
１、漬け込み時間は３時間位漬け込みと良いです
２、もっとやわらかくしたいときは、サラダオイルを８０ｃｃ玉葱と一緒に入れて下さい
３、ステーキを焼くときは、ムニエル（小麦粉を付けて）焼くとジュシーに焼けます
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- at 12:21
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