2006年08月06日
スペアリブのさっぱり煮込み
【材料】（4人分)
スペアリブ…500g 玉ネギ・ニンジン・ニンニク…各1個 トマト…2個
塩…小さじ1/2 さとう…大さじ4 りんご酢…100ml 白ワイン・水…各200ml 小麦粉…適量
【作り方】
1.スペアリブに塩をよくもみこみます。
2.次に熱したフライパンに油をいれスペアリブに小麦粉をまぶし、フライパンに入れ狐色に焼きます。
3.スペアリブを煮込み用鍋に移し、残った油でニンニク、ニンジン、玉ネギを順にいれいためます。
4.煮込み用鍋に肉と炒めた野菜とトマトを入れ、最初にりんご酢をいれ酸味をとばし、次に白ワインを入れ沸かし、水、さとうをいれ沸かします。
5.ふたをして20分煮込んで出来上がりです。
ポイント
１、酢の使い方 こくを出したい時は最初に入れて酸味を取りましょう
酸味を風味を出したい時は最後にちょっと入れましょう
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- at 12:29
comments
紅茶のティーパックも入れて煮ると、さらに美味しいと思います。紅茶に含まれるタンニンが、すごく肉をやわらかくします。ワインにも入ってますけど。