2006年09月13日
アボカドと海老のサラダ
材料】（4人分)
アボカド…2個 エビ…4尾 マッシュルーム・シイタケ…各4個 アスパラガス…4本
塩・コショウ…各適量 セルフィーユ・ピンクペッパー…各適宜
ソース[ケチャップ…大さじ3、レモン…各適量、ワサビ…小さじ1、しょうゆ・バルサミコ酢…各大さじ1]
【作り方】
1.エビは茹でて皮をむいてカットします。
2.シイタケは食べやすい大きさにカットして茹でます。
3.アボカドは、包丁で切れ目を入れ半分にして種を取ります。
4.中身の果肉はスプーンなどでくりぬき食べやすい大きさに切ります。（皮は後で飾りに使います。）
5.(1)、(2)、(3)をボールにいれ軽くレモン汁と塩、コショウで味をつけます。レモン汁で下味をつけ変色を防ぎ食べやすくします。
6.アボカドの皮に具材をつめ、ソースをかけセルフィーユとレモンを飾って出来上がりです。
※ポイント
アボカドは４、５日常温でおいて十分に熟してください。
海老だけではなく たこ いか 刺身 貝などシーフード全般と相性ぴったりです。
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- at 19:59
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