2006年11月10日
蓮根のお好み焼き風 パンケーキ
【材料】（4人分)
レンコン…400g 卵…4個 豚バラ肉…4枚 サラダ油…少々
魚介・野菜…各適量(例：ホウレン草・白ネギ・キャベツ・シイタケ・エビ・イカ・カキなど)
ソース[りんご…1/4個、ウスターソース…50cc、ケチャップ…20cc、バルサミコ酢…10cc、イチゴジャム…50g]
【作り方】
1.レンコンは皮を剥いて適当な大きさにカットします。魚介類は一度湯通しをします。
2.レンコンと卵をミキサー又はフードプロセッサーに入れ、歯ごたえが残る程度まわします。
3.(2)に千切りした野菜を混ぜます。
4.フライパンに油を引いて魚介、豚バラ肉等をのせその上から(3)の生地を流します。
5.片面5分程度焼いて返し、5分焼きます。もう一度返し1分焼いて皿に盛ります。
6.ソースを作ります。りんごはすりおろし、あとは鍋に入れてすべての材料を混ぜ沸騰させます。ポイント：イチゴジャム(果糖)をさとうの代わりに使うことですっきりとした甘みがだせます。
7.飾りに葱のみじん切りをのせます。
※名前はお好み焼きですけど、ほんとに美味しいです
お酒のつまみにどうぞ
※ジャムはどんなものでも良いです 今からの時期柚子などあれば美味しいです。
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- at 17:47
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