2006年11月10日
サーモンのアジア風マリネ
【材料】（4人分)
サーモン…8枚 パクチー(又は大葉)…適量
ころも[小麦粉…1/2カップ、卵…1個、ゴマ油…小さじ1、水…大さじ3、(刻んだ)たくあん…大さじ1]
マリネ液[しょうゆ・みりん・酒…各大さじ2、さとう・酢…各大さじ1、トウバンジャン…小さじ1/2]
【作り方】
1.サーモンでパクチーを巻きます。
2.ころもはすべてあわせよく混ぜます。
3.ころもにサーモンをよくつけ、170度の油で2分位揚げます。
4.酒、みりんを鍋に入れ沸かし、次にしょうゆ、さとう、酢をいれ再度沸騰させ火からおろします。
5.揚がったサーモンを10秒ほど(4)に漬け、盛り付けます。ポイント：マリネ液につけすぎないようにしましょう。
※パクチーではなく大葉、三つ葉など和の香草もよくあいます
※温かければ御飯のおかずに最高ですよ
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- at 17:51
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