シェフ竹中弘明のBlog | 情熱宮崎フェアー

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2007年08月15日

情熱宮崎フェアー

その７

マンゴーゼリーとシャベット

宮崎といえばマンゴーですよね　それをゼリーにしました、食べたときの食感を
生と同じようにしたくて、ゼラチンとアガーを混ぜて作りました
シャーベットは、少し香りにペルノ酒を使いました

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at 09:00

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