2007年08月31日
牛肉のカルパッチオ
【材料】４人前
牛肉（ランプ肉）…１キロ 玉葱…1/4個 人参…1/5個 セロリ…1/3本 ローリエ…１枚
ニンニク…１個 岩塩…適量（無ければ塩） ブラックペッパー…２０粒（叩いて砕く）
赤ワイン…２００ｃｃ
【作り方】
１、牛肉を３センチ位の棒状にカットする
２、野菜類は小さい角切りにする ニンニクもする
３、肉に塩、胡椒を回りにする 少し強めです 一晩そのままにする
４、野菜類と赤ワイン、ローリエをバット（ビニール袋）にいれる
５、その中に牛肉を入れ一晩置く
６、一晩置いた肉をキッチンペーパーなどで軽く水気をふき取る
７、ラップで包み冷凍します 解凍して薄く切ります
※サラダとポテトチップを添えて食感を出してます ソースはマヨネーズ系でも
ドレッシング系でも合います
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- at 11:48
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