シェフ竹中弘明のBlog

門司港ホテルのメインダイニング　ポルトーネ
プレミアムランチビュフェです
テーマは、九州・沖縄再発見です
9月15日～

ＭＥＮＵ
和食ボード
１）鯛の刺身　梅肉ソース
２）海鮮チラシ寿司

アジアンボード
１）魚介のアジアンマリネ ５）秋野菜と海鮮のピリ辛ソテー
２）韓国風プルコギ丼 ６）タイ風生春巻き
３）中華風鮮魚のサラダ ７）関門ブイヤベース味噌仕立て
４）海老のチリソース和え ８）フレッシュ野菜＆茸サラダ

ユーロボード
１）宮崎産鶏のフリカッセ ３）本日のシェフお勧めパスタ
２）牛肉の赤ワイン煮

サテライトキッチン
１）牛ロースステーキ ４）豚フィレ肉の香草パン粉焼き
２）鯛のポワレ秋野菜添え ５）サーモンと秋野菜のグリル
３）地鶏のグリル赤ワインソース

スイーツボード
１）門司港名物”バナナ”のグラタン ３）自家製シャベット
２）焼プリン ４）各種デザート

スペシャル九州ボード
１）沖縄　　ゴーヤのサラダ
２）大分　　メバルの柚子胡椒風味ロースト
３）鹿児島　薩摩鶏の南蛮　オリジナルタルタルソース
　サツマイモのオレンジ煮
４）佐賀　　オニオングラタンスープ　　　　　　　　　
オニオンサラダ
５）福岡　　若松トマトとフレッシュチーズのサラダ
野菜のスイートピクルス
６）長崎　　甘鯛のクリームグラタン
アスパラと生ハムサラダ
７）熊本　　高菜漬とビーフのパエリア
茄子のマリネ
８）宮崎　　鱧とホタテ貝のテリーヌ
ピーマンのマリネ
９）関門　　ポルトーネ風焼カレー