2008年04月22日
ローストビーフ
材料【８人前】
牛ロース肉１キロ 塩大さじ１ コショウ小さじ２
玉葱1/2個 人参1/2本 ニンニク１かけ セロリ１本
ソース（赤ワイン・デミグラスソース各２００ｃｃ 塩・コショウ各少々
作り方
１ 常温にもどした牛ロース肉に塩・コショウする
２ タコ糸で縛りサラダ油をひいた強火のフライパンで両面焼く
３ 鉄板に野菜のスライスをのせその上に肉をのせる
４ １６０度のオーブンで４０分焼く
５ 焼きあがったら２０分肉を休ませてから切り分ける
６ 鉄板の下のに残った野菜と赤ワインを鍋に入れ沸騰させます
７ 次にデミソースをいれ５分程度煮込みます
８ それを漉して塩。胡椒で味を調えるとソースの出来上がりです
※肉は焼く前に常温にもどしときましょう（火のとろりよくするため）
直線に塩、胡椒をしてよくすり込んでください
焼きあがった肉は直ぐに切らずに ２０分程度そのままにしてください
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- at 17:42
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