シェフ竹中弘明のBlog

材料
牛乳１８０ｃｃ　生クリーム１２０ｃｃ　抹茶パウダー４ｇ　
グラニュー糖２８ｇ　トレハ２８ｇ（無ければグラニュー糖）
ゼラチン５ｇ　大納言（甘煮た小豆）　適量

１、ボールにグラニュー糖、トレハ、抹茶パウダーをいれよく混ぜる

２、ゼラチンをたっぷりの水でふやかします２分位　１枚ずつ入れる

３、牛乳を鍋に入れ温める　沸騰はさせない

４、１のボール中に牛乳を入れ混ぜる　だまが出来ないようによく混ぜる

５、裏ごしなどで漉してボールに移し、氷水でよく混ぜながら余熱をとります

６、冷ましてる間に生クリームを立てます　冷たく冷めたら生クリームを半分いれ混ぜます
　　よく混ざったら残りの半分をいれ混ぜます

７、味を見ます　切れがないときはレモンジュースを少し入れます　良ければ型に流します
　　型の下に大納言を適量いれ上からムースを流します

８、冷蔵庫に入れて固まったら出来上がりです（４時間位）
　　皿に盛り付けをします　餡子　バニラソース　黄粉アイスクリーム　白玉　飴　ミント　ラングドシャ