tag:www.mojiko-hotel.com,2009:/blog//1 2009-03-01T06:13:35Z ホテルキッチンでの出来事から秘密のレシピまで・・・ 私が出会った世界の料理・素材、そして人をご紹介します。 Movable Type 3.36 tag:www.mojiko-hotel.com,2009:/blog//1.147 2009-03-01T05:54:55Z 2009-03-01T06:13:35Z

期間：2月14日（土）～5月末日 九州の厳選旬食材を贅沢に使いました。 九州...

パンフレット ]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2009:/blog//1.146 2009-02-23T09:03:08Z 2009-02-23T09:38:31Z

材料 牛乳１８０ｃｃ　生クリーム１２０ｃｃ　抹茶パウダー４ｇ　 グラニュー糖２８...

１、ボールにグラニュー糖、トレハ、抹茶パウダーをいれよく混ぜる ２、ゼラチンをたっぷりの水でふやかします２分位　１枚ずつ入れる ３、牛乳を鍋に入れ温める　沸騰はさせない ４、１のボール中に牛乳を入れ混ぜる　だまが出来ないようによく混ぜる ５、裏ごしなどで漉してボールに移し、氷水でよく混ぜながら余熱をとります ６、冷ましてる間に生クリームを立てます　冷たく冷めたら生クリームを半分いれ混ぜます 　　よく混ざったら残りの半分をいれ混ぜます ７、味を見ます　切れがないときはレモンジュースを少し入れます　良ければ型に流します 　　型の下に大納言を適量いれ上からムースを流します ８、冷蔵庫に入れて固まったら出来上がりです（４時間位） 　　皿に盛り付けをします　餡子　バニラソース　黄粉アイスクリーム　白玉　飴　ミント　ラングドシャ 抹茶は市販の抹茶で出来ます　トレハを入れるカロリーも押さえられます 型に入れそのままスプーンで食べても柔らかく美味しいです]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2009:/blog//1.145 2009-02-23T06:27:29Z 2009-02-23T06:52:55Z

材料 ニンニク１個　玉葱１個　人参１/２本　セロリ１/２本　トマト１個　魚（骨で...

４、次に白ワインをいれ沸騰させる　次に水を入れ沸騰させる ５、アクをすくいながら２０分煮込む ６、２０分煮込んだら漉します ７、再度沸騰させてアクをすくうと出来上がりです １、同量の生クリームを入れ沸騰させで煮詰めると白ワインソースになります ２、白ワインソースの味付けに　味噌、醤油で味付けると味付けしやすいです ３、ミキサーに２のソースと葱などをいれ混ぜるとグリーンの色鮮やかなソースになります ]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2009:/blog//1.144 2009-02-23T06:05:21Z 2009-02-23T06:27:21Z

材料 バター　２００ｇ　アーモンドパウダー　２００ｇ　　グラニュー糖（粉糖でもＯ...

１．ボールにバターを入れポマード状にする ２．砂糖を加えよく混ぜます ３．よく混ざり白っぽくなったら　卵を１個を入れてよく混ぜます 　　次も１個入れてよく混ぜます　４回繰り返しします ４．混ざったらアーモンドパウダーをいれ混ぜます ５．軽く混ぜ合わせ生地が馴染むまで混ぜます ６．混ざったら出来上がりです タルト生地、パイ生地などにつめて焼いたり　焼き型に流して焼くとベースになります ]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2009:/blog//1.143 2009-01-09T06:47:14Z 2009-01-09T06:51:16Z

ＴＨＥ　ＷＥＤＤＩＮＧ　ＬＩＶＥ本物の結婚式の感動をそのままに。お客様自身が列席...

ＴＨＥ　ＷＥＤＤＩＮＧ　ＬＩＶＥ本物の結婚式の感動をそのままに。お客様自身が列席者の目線で、挙式と披露宴を体感できるチャンス。年に2度のビッグフェアです。お見逃しなく！ 日時　2009年１月18日（日）　 2ステージ、予約制　　40組限定 受付：1stステージ　10：00　/　2ndステージ　15：00 ■模擬チャペル挙式　1st　10：30　 　2nd　16：00 チャペルでの挙式はもちろん、門司港駅前や海峡のパノラマに包まれた開放感溢れるホテルテラスなど、ロケーションとデザイナーズホテルならではの贅沢な空間を活かした挙式のご提案をしております。 THE WEDDING LIVEでは印象的な大階段でのチャペル挙式を体験して頂けます。 ■デザイナーズチャペル・神殿見学 世界で活躍するインテリアデザイナー内田繁にとるチャペルとフラワーコーディネーションをご覧いただけます。 ■模擬神前式　15：30 厳かで幻想的な神前式。通常、ご親族しかご覧になれない貴重な体験です。 ■WEDDING LIVE　1st 11：00　 　2nd 16：30 ホテル自慢のMojiko-styleメニューに舌鼓を打ちながら、感動の演出を体感。 ライヴ・ヴォイスで一瞬一瞬を心に刻む、大注目の挙式スタイル「音楽人前式」から、音響・照明・映像を駆使してお二人の奇跡を彩る演出、そしてフィナーレへ・・・。 お二人とゲストすべての喜びを追及するウエディングスタイルを体感下さい。 音楽人前式 専属ヴォーカルアーティストRing Shoutの感動的なライヴ・ヴォイスに包まれて執り行う挙式スタイルです。 アーティスト、音響照明オペレーター、そしてウエディングプランナーが創り出す心に響く時間を体感してください。 ミニコース料理試食 総料理長・竹中弘明が腕を振るうMojiko-styleメニューの数々。食通をも唸らす“渾身の一皿”をご自身でお確かめ下さい。 演出体験 ・北九州唯一の5.1ｃｈサラウンドシステムと大型スクリーンでの映像、ムービングライトが生み出す、臨場感溢れる光と音、映像の世界を体感。 ・サプライズ演出もおまかせ。専属オペレーターとプランナーによるトータルディレクションのクオリティの高さを実感。 スペイン発のブランド「Atelier Diagonal」は大注目。最新ドレス・和装＆ヘアメイクにも注目！　 新作会場コーディネート発表 新作映像プラン発表 ≪10周年記念ご成約プレゼント≫ Hotel is Lifeをお二人に。 ホテルご宿泊・ディナーご招待など、ご利用チケットを５年分！１０周年を記念して総額５０万円のスペシャルプレゼント。門司港ホテルをお二人のハウスホテルに。 ※10組様限定です。 ]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.142 2008-06-12T06:14:36Z 2008-08-05T05:46:13Z

いつも頑張ってくれてる女子のスタッフです。 今日は、他のスタッフは全員休み。 ...

いつも頑張ってくれてる女子のスタッフです。 今日は、他のスタッフは全員休み。 ２人で頑張って仕込みをしています！ お昼から、野菜ロールを試作しました。 法蓮草と人参とささげ豆。 生クリームの代わりに植物クリームを使いました。 味はあっさり系で美味しいけど…ちょっと物足りなさがあります。 夏までには完成させて皆さんにも召し上がってもらえるように頑張ります！]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.141 2008-06-12T05:38:51Z 2009-03-04T06:46:30Z

バナナとアーモンドのムース　アメリカンチェリーソース 材料 牛乳300ｃｃ　生...

バナナとアーモンドのムース　アメリカンチェリーソース 材料 牛乳300ｃｃ　生クリーム500ｃｃ　バナナ300ｇ（身の重さ）　ゼラチン20ｇ　グラニュー糖230ｇ レモン汁1/3個 作り方 １．バナナは皮をむき計る ２．鍋に牛乳を入れバナナを適当な大きさに切っていれる ３．弱火でよく混ぜながら温める ４．ゼラチンは水でもどしておく ５．バナナが煮とけたらグラニュー糖をいれ良く混ぜる ６．（バナナが煮とけなかったらミキサーなどにかける） ７．水でもどしたゼラチンを入れ火から外し解けるまで混ぜる ８．冷水に当てながら良く混ぜ冷ます（とろみか出るまで） ９．生クリームは８分立てにして８とさっくり混ぜ合わす １０．型に流し冷蔵庫で固める 今回のソースはアメリカンチェリーと砂糖と水で作りました 分量はチェリー１に対して砂糖は0.2水は0.3で鍋に入れ軽く火を入れました アイスクリームを添えると相性バッチリです。 ※アーモンドはスポンジ生地の中に入れました。生地はフィナンシエ（バターケーキの一種）です]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.140 2008-06-03T01:49:45Z 2009-03-04T06:50:19Z

門司港ホテルのテレビＣＭが完成！ 今日はスタッフみんなで試写会です。 満を持し...

門司港ホテルのテレビＣＭが完成！ 今日はスタッフみんなで試写会です。 満を持して登場！の１０種類のＣＭですが、出演しているのは 今までの１０年間に門司港ホテルで挙式をされた本物のカップルなんです。 門司港ホテルがオープンした１０年前に挙式をされた方も出演していただきました。 う〰ん、歴史を感じます。 http://www.mojiko-hotel.com/10thstory/]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.139 2008-05-23T03:52:44Z 2009-03-04T06:47:05Z

門司港名物焼カレー 【材料 】 白御飯茶碗４杯　ホワイトソース２００ｃｃ　カレー...

１．フライパンを熱しバターを入れます　弱火の時にバターを入れると良いです。 ２．次にご飯を入れ中火に、塩、胡椒、ターメリック（ウコン）をいれ炒めます。 ３．良く混ざったら耐熱容器に入れます。 ４．真ん中に少しくぼみをつけ卵を入れます。 ５．次にホワイトソースをまわりにかけます。 ６．次にカレーソースをかけます。 ７．粉チーズととろけるチーズをかけて180℃のオーブンまたはトースターで焼きます。 ８．焼色が綺麗について卵が半熟になったら出来上がり！！ ※焼く時間は約15分です。]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.138 2008-05-12T11:04:02Z 2009-03-04T06:43:52Z

【材料】４人前 クリームチーズ１００ｇ　コンソメスープ１００ｃｃ（市販ので良い...

【材料】４人前 クリームチーズ１００ｇ　コンソメスープ１００ｃｃ（市販ので良いです）　牛乳１００ｃｃ　玉葱１個　サラダ油２０ｃｃ　お好みで　クルトン　プチトマト　クリームチーズ　ハーブ 【作り方】 １．鍋にサラダ油を入れ熱します ２．その中に玉葱の千切りを入れ弱火で良く炒めます ３．玉葱の量が１/３程になったらコンソメスープを入れます ４．沸騰してから約１分煮ます ５．火からおろしクリームチーズを加えよくかき混ぜます ６．余熱が取れたらミキサーにかけます ７．ミキサーが回らなかったら牛乳を加え伸ばしてからミキサーを回します ８．ボールに移し、残った牛乳と塩、胡椒で味を調えます ９．良く冷ましてグラスなどに注いで出来上がり ※クルトンはパンをスライスしてオリーブオイルを塗りトースターで焼きます 　付け合せのトマトとクリームチーズは軽く塩をして混ぜまず]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.137 2008-05-12T09:52:04Z 2009-03-04T06:44:15Z

【材料】４人前 魚の切り身４０ｇ位４枚　あさり貝１０個　マテ貝４個　にんにく１...

【材料】４人前 魚の切り身４０ｇ位４枚　あさり貝１０個　マテ貝４個　にんにく１個　玉葱１/２個　人参１/２本　セロリ１/２本　白ワイン１００ｃｃ　水３００ｃｃ　オリーブオイル５０ｃｃ　塩、胡椒適量 【作り方】 １．鍋にオリーブオイルを入れ加熱します ２．次にニンニクのみじん切りを入れ狐色まで良く炒めます ３．次に人参。セロリのみじん切りをいれ炒めます　２分位 ４．次に玉葱をいれ炒めます　３分位 ５．その中に魚、浅利、マテ貝をいれ　白ワインを注ぎいれます ６．沸騰したら水をいれ更に沸騰させます ７．火を弱め蓋をして　弱火で材料に火を入れます ８．火が入ったら魚、と貝をやさしく取り出します ９．残ったスープに塩、胡椒で味をつけます １０．魚、貝をスープ皿などに盛りつけ　スープをかければ出来上がりです ※味付けの時にレモン汁などを入れると味がしまります。 　魚は身が崩れにくいものが良いです 　トマトを入れても魚の臭みとコクがでて美味しいです　上記の分量だと２個位]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.136 2008-05-10T04:53:27Z 2009-03-04T06:47:25Z

【材料】４人前 オマール海老２匹　乾燥パスタ２４０ｇ　季節の野菜お好みで 白ワ...

【材料】４人前 オマール海老２匹　乾燥パスタ２４０ｇ　季節の野菜お好みで 白ワイン１００ｃｃ　オリーブオイル５０ｃｃ　 【作り方】 １．フライパンにオリーブオイルを入れ加熱します ２．次に縦半分に切ったオマール海老を身を下（殻を上）にして焼きます ３．焼色が着いたら、裏返し　白ワインを入れ蓋をします ４．乾燥パスタはたっぷりのお湯に塩をいれ茹で時間の２分前にざるに取り出し 　　風などを当て冷まします（茹で汁は１００ｃｃくらいとっておいてください） ５．オマール海老に火が入ったら蓋を開けトマトを入れます ６．少しトマトが煮崩れたパスタをいれます ７．水分が足りない時には　茹で汁を少し入れます。 ８．その中に下茹でしたお好みの野菜を入れて、塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです ※オマール海老ではなく　普通の海老でも美味しく作れます。]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.135 2008-05-10T04:44:47Z 2009-03-04T06:47:45Z

【材料】４人前 鰹（刺身用）２００ｇ位　赤玉葱（無ければ玉葱）　オクラ４本　ス...

【材料】４人前 鰹（刺身用）２００ｇ位　赤玉葱（無ければ玉葱）　オクラ４本　スプラウト１パック（カイワレ） トマト小１個 マリネ用ソース 白味噌大匙４　酢大匙１　醤油大匙１　砂糖大匙１　水大匙３ 【作り方】 １．鰹を厚めにスライスします ２．ボールにマリネ用ソースの材料をいれよく混ぜます ３．その中に鰹を入れマリネします　１０分くらい ４、玉葱はスライスして水でさらします　トマトも厚めにスライスします 　オクラは軽く下茹をします ５．皿に鰹、トマト、鰹の順に重ねます ６．その上に玉葱、スプラウトを重ね　回りにソースをかけます ※鰹は表面を炙っても美味しいです]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.134 2008-05-10T04:34:07Z 2009-03-04T06:48:06Z

【材料】４人前 黒豚ロース肉１００ｇ４枚　黒豚ソーセージ４本　ジャガイモ小２個　...

]]> tag:www.mojiko-hotel.com,2008:/blog//1.133 2008-04-29T03:17:36Z 2008-07-25T08:27:49Z

【材料】4人分 鶏モモ肉・・・４枚　塩・コショウ・・・各少々　ゆで卵・・・４個...

【材料】4人分 鶏モモ肉・・・４枚　塩・コショウ・・・各少々　ゆで卵・・・４個　白ワイン・・・大４　 ＜ソース＞マスタード・・・大２　ウスターソース・・・大２ パン粉・・・大８　オリーブオイル・・・大２　パセリ・・・大４ 【作り方】 １　鶏モモ肉に塩・コショウをする ２　サラダ油をいれ熱したフライパンに鶏肉の皮面からいれ押さえながら焼く ３　鶏肉をひっくり返してソースをぬり、みじん切りにしたゆで卵をのせる ４　白ワインを回しいれフタをして蒸し焼きにする ５　パン粉にオリーブオイルをまぶしてトースターで焼き　きつね色になったらパセリを混ぜる ６　焼きあがった鶏肉に５をたっぷりかけて出来上がり！ ※ソースはたっぷり塗ったほうが美味しいです。