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海峡の夜景を眺めながら、かつての文豪たちが賞味したふく。その美味しさゆえに豊臣秀吉が禁止令を出し、伊藤博文がその美味に感動し、解禁令を出したと伝えられているほどエピソードの多い、超高級魚。下関は、日本一のふくの水揚げ市場、南風泊市場があり、昔からの料亭、割烹、専門店が建ち並ぶふくの本場。そして関門海峡をはさみ、門司でも名物として知られています。
味も大きさも最上級「ふくの王様」といえば、天然のとらふく。そのとらふくを薄造りにした「ふく刺し」は弾力性のある歯ごたえを堪能できます。器の色や絵皿の柄が透けて見えるように盛られたふく造りは、目にも鮮やか。「菊づくり」をはじめ、孔雀盛り、牡丹盛り、鶴盛りなどは、熟練した職人さんのみができる技。関門では、ふく刺し、ちり鍋、から揚げなどのメニューの他にもおいしい食べ方がいろいろ。まずは、旬の天然のふくを思いきり味わっていただきたい。おなじみのヒレ酒や、ふく刺し一、二切れを熱燗の酒に入れてほのかなふくの香りが楽しめる「身酒」もおすすめです。
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左）熟練した職人技が光る大皿に広がる華麗な『鶴盛り』(下）二枚引きにふくを引く『なかを』料理長実川洋一さんは35年の大ベテラン。
下関市赤間町4-6
ＴＥＬ0832-31-4129
営業時間：11：00〜14：00
17：30〜20：00（ＯＳ）
定休日：不定休
ふくコース 10,000円〜
天然とらふくコース 20,000円〜
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「天然ものの二枚引きを」と予約が入るという、通のお客さまが通う店『なかを』。「鶴盛り」は、おめでたい席への要望に応じて作られます。羽を広げ飛び立とうとする、しなやかな丹頂鶴の鶴盛り。厳選された天然の『とらふく』が食べられる下関の老舗割烹です。
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左）ふくのオランダ煮 / 皮・上質ゼラチン・身とふぐのいいところがぎっしり詰まった口の部分を4等分にし、一度揚げて和風洋風だしで独自の煮付けかたで煮ています。コースの時、小鉢で食べられるオリジナルメニュー。
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北九州市門司区栄町1-9
ＴＥＬ093-321-1711
営業時間：17：00〜22：00（予約制）
定休日：日曜・祝日（11月〜1月は無休）
ふく料理のコース 9000円（2名以上で要予約） |
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| 右）ふぐの天ぷら / 外側はふんわり中身がぷりぷりとおいしいふぐの天ぷらはどこででも食べられるものではありません。700〜800gのふぐの身だけを3枚におろして、そぎ切りにして天ぷらに。たれと胡椒塩でいただきます。 |
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北九州市門司区栄町10-8
ＴＥＬ093-331-8080
営業時間：11：30〜14：30 17：30〜22：30
定休日：不定休 |
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左）白子酒 / 濃厚で乳白色のこの白子酒。大きなふくの白子をゆでて裏ごししてお酒と合わせたもの。古くから中国でも珍重されており、上等な白子を扱う専門店のみで飲めるお酒です。活けすに泳ぐ天然とらふくを専門とする、本物志向の老舗ならでは。 |
下関市南部町7-11
ＴＥＬ0832-32-3212
営業時間：11：00〜21：00
定休日：不定休（12月29日〜1月1日は休み）
白子酒 5,000円 ふく料理 5,000円〜
ふくコース 15,000円〜 |
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| 右）かまの塩焼き / ここ武蔵でメニューにのせない隠れメニューだったのですが、好評につき仲間入りしたとらふくの身とあらの塩焼き。油がのり、ほどよい塩味のかま焼きは手でつまんで骨だけになるまでじっくり味わってほしい関門ならではの逸品。 |
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下関市唐戸町6-1 カモンワーフ2F
ＴＥＬ0832-33-6340
営業時間：11：00〜14：30
17：00〜22：00
定休日：水曜昼のみ（11月1日〜1月30日）
かまの塩焼き 1,000円 |
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左）ふぐのにぎり / 淡白な味わいが美味のふぐのにぎり。口に入れるとふぐの甘みが口の中に広がる口福の瞬間。もみじおろしと鴨頭ねぎをのせて。（時期により価格が異なります） |
北九州市門司区栄町2-13
ＴＥＬ093-321-2459
営業時間：12：00〜14：00
17：00〜21：00
定休日：水曜・祝日
ふぐ料理 5,000円〜 |
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| 日清講和条約で伊藤博文がここでふく料理を食べ、ふく料理が解禁になったという歴史的にも意味の深い店。 |
下関市阿弥陀寺町4-2
ＴＥＬ0832-23-7181
営業時間：11：00〜14：00
17：00〜22：00
定休日：無休
ふくコース 20,000円〜 |
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| 門司港の風師山のふもとにある老舗料亭。天然ものしか使わないこだわりのお店。 |
北九州市門司区清滝1-8-14
ＴＥＬ093-321-3838
営業時間：予約がある時のみ営業
（完全予約制）
定休日：不定休
ふぐ懐石 20,000円〜 |
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| 知る人ぞ知る隠れ家的ふぐ料理店。天然の最高のふぐのみ使用しています。 |
北九州市門司区錦町2-2
ＴＥＬ093-321-1629
営業時間：18：00〜22：00
（完全予約制）
定休日：無休（1月1日〜5日は休み）
ふぐコース 15,000円〜 |
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| 門司港の対岸、火の山のふもとに建つ歴史ある建物で有名。 |
下関市みもすそ川23-15
ＴＥＬ0832-22-3357
営業時間：11：00〜14：00
17：00〜21：00 （要予約）
定休日：無休
ふくづくし懐石 6,000円〜 |
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| 西日本最大級の生簀に山陰の近海でとれた魚介類を豊富に取り揃えています。唐戸市場のすぐそば。 |
下関市唐戸町1-22（唐戸コアビル）
ＴＥＬ0832-22-0600
営業時間：11：00〜14：00
17：00〜23：00
定休日：第1・3火曜日
（祝日の場合は営業）
とらふくお手軽コース 5,000円〜 |
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| 普段着のカジュアル気分で本格的なふぐ料理を食べてほしいふく料理店。 |
下関市豊前田町2-2-5
ＴＥＬ0832-34-3711
営業時間：11：00〜22：00
定休日：無休（年末年始は休日あり）
とらあら唐あげセット 3,000円〜 |
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| トップページを飾っている名物大将がいる「割烹 まんねん亀」。最高のふくを手軽に食べさせてくれる懐かしい下町のお店。栄町銀店街から細い路地に入ったところ。 |
北九州市門司区栄町5-3
ＴＥＬ093-321-0029
営業時間：17：00〜22：00（ふくコースのみお昼可）
定休日：日曜・祝日
ふくコース 3,500円〜 |
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| 和布刈ノーフォーク広場にある、抜群のロケーションとこだわりの料理が自慢のお店。 |
北九州市門司区旧門司2-5-1
ＴＥＬ093-331-7338
営業時間：11：00〜21：00
定休日：火曜定休（前後する事あり）
ふくコース 3,500円〜 |
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