ポルトーネは客席から臨場感溢れるシェフたちの競演を楽しめるオープンキッチン。
サービススタッフを介したシェフとお客様との会話が、より一層心に残る一皿に。

シェフ野本の豊富な経験と技術、そして感性で創られるフレンチメニューは、関門・九州の新鮮で豊富な魚介をはじめとする旬の 素材と各国の厳選素材を存分にご堪能いただけます。

門司港ホテル メインダイニング ポルトーネ料理長 
野本春信
1965年 福岡県行橋市生まれ

フレンチの伝統技術を駆使し、素材本来の味をより味わい深くするとともに、日本人の繊細な感覚により五感で楽しむ四季折々の一皿を生み出す。
また、スペシャリテのひとつである"関門ブイヤベース"を初めとするエンターテイメントメニューも持ち、ゲストの心に残る料理を追及する。

18歳で料理の世界へ。福岡市内のホテル勤務の後、1987年、銀座のでフレンチの魅力と奥深さを知る。 フレンチレストランの料理長を務めた後1998年帰福、地元行橋でオーナーシェフとしてレストランを経営。 2009年より多くのお客様に自身のフレンチを楽しんでいただきたい思いが強くなり、門司港ホテルへ。

2010年メインダイニングポルトーネ料理長に就任。   ポルトーネのブログ


■営業時間
・朝食 7:00〜10:00(ラストイン)
・ランチ 11:30〜14:30(ラストオーダー)
・ティータイム 14:00〜17:00
・ディナー 17:30〜21:00(ラストオーダー)日曜・祝日は20:30(ラストオーダー)


■席 数
70名

■メニュー

◆おすすめメニューは、「News」をご覧ください◆

門司港キュイジーヌ
ホテルの食を支えるメインダイニングはオープンキッチン
そのキッチンを中央に配したレストランでお召し上がりいただくディナーは
門司港ならではの山海の旬素材を贅沢にフレンチの伝統とシェフ梅崎の感性で創り上げた
渾身の逸品をお召し上がり下さい。


■朝食
7:00〜10:00(ラストイン)
和洋バイキング ¥1,732 <税・サ込>

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■ランチ
11:30〜14:30(ラストオーダー) 
季節の魚料理や煮込み料理、人気の特製カツレツなどメインディッシュは週替わり。
いつ来ても楽しい、カジュアルなビストロ感覚でフレンチをお楽しみいただけます。
◎ウイークリーランチ 1,900円(サービス料・税込)
 ・シェフの気まぐれオードヴル
 ・本日のスープ
 ・メインディッシュ(週替わり)
 ・デザート
 ・パン
 ・コーヒー

※メニューは毎週に変わります。詳しいメニュー内容につきましては、「ポルトーネのブログ」をご覧下さい。


■ランチコース
厳選素材と確かな技術、そして豊かな感覚でお昼のひと時を彩ります。
ちょっぴり贅沢なランチコースです。

ポルトーネのランチ ◎季節のプチコース  2,610円(サービス料・税込)
 ・オードヴル(季節の前菜2種盛り合わせ)
 ・ミニ"贅沢焼きカレー"
 ・本日のスープ
 ・魚料理 または 肉料理
 ・デザート盛り合わせ
 ・パン
 ・コーヒー

贅沢焼きカレー ◎シェフおすすめコース 3,811円(サービス料・税込)
 ・オードヴル(季節の前菜3種盛り合わせ)
 ・ミニ"贅沢焼きカレー"
 ・本日のスープ
 ・魚料理
 ・肉料理
 ・デザート盛り合わせ
 ・パン
 ・コーヒー
メニュー内容につきましては、「News」をご覧下さい。

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■ディナー
17:30〜21:00(ラストオーダー) 日曜・祝日は20:30(ラストオーダー)
<門司港キュイジーヌ>
hov1 ◎Mojiko-Cuisine "Detroits" 門司港キュイジーヌ"デトロワ"
 6,930円 <税・サ込>
 海の幸と山の幸に恵まれた"海峡の街"門司港。
九州と各国から選りすぐった素材で門司港キュイジーヌを満喫していただくコースメニューです。

◎Mojiko-Cuisine "Joie" 門司港キュイジーヌ"ジョア"
 9,240円 <税・サ込>
 Mojiko-Cuisine “Joie” 門司港キュイジーヌ“ジョア”
 関門・九州の厳選旬素材と世界の上質素材をふんだんに。
繊細で奥深いフレンチの味わいで、季節感溢れる門司港キュージーヌなら
ではの"喜び"を存分にご堪能いただくコースメニューです。

◎Mojiko-Cuisine "Bonheur" 門司港キュイジーヌ"ボヌール"
 11,550円 <税・サ込>
 Mojiko-Cuisine “Bonheur” 門司港キュイジーヌ“ボヌール”
 門司港キュイジーヌの"至福"を心行くまでお楽しみいただく、シェフ野本おまかせコースです。
ご予約時にご要望をスタッフまでお申し付けください。
hov2
◎Mojiko-Cuisine "Rencontre" 門司港キュイジーヌ"ランコントル"
 5,250円 <税・サ込>
 お好きなメイン料理を1品お選びいただけるお手頃なミニコースメニューです。
 門司港キュイジーヌとの"出会い"を。

※メニュー内容につきましては、「News」をご覧下さい。


■ウエディング

◎Mojiko−Cuisine "Mariage" 門司港キュイジーヌ"マリアージュ"
 11,550円より <税・サ込>
ご両家の顔合わせなど、ご会食にもご利用くださいませ。

二人の記念日、特別な日は特別な場所・料理を…

一生に一度の食事は二人のとっておきの場所で。
お互いの誕生日、二人が出会った日、プロポーズの日…大切な日はいつもとっておきのレストランへ。 そんな二人が選んだのはポルトーネ。 関門海峡の夕陽を背景にゆっくりと流れる時間と共に。 デザートタイムにはきらめく夜景。思い出の場所が二人の出発の場所へ。

この日のメニューは二人だけのもの。
5年後も、10年後も、同じメニューを召し上がっていただけます。 もちろん、毎年同じ席をリザーブする事も可能です。 「パパ、ママの結婚式のメニューをお子様のお祝いの日に家族揃って。」 幸せが広がります。

『ゲストには思いっきり美味しいおもてなしをしたい。』
「ゲスト」と一言で言っても実に様々。 仲良しの友人、先輩・後輩、お爺ちゃん・お婆ちゃん、親戚の子供たち… 少人数のポルトーネウエディングだから、ゲストに合わせたきめ細かい"美味しいおもてなし"が可能。
試食に訪れた二人。とっても美味しくて満足だったけど、5年ぶりに会う田舎のお爺ちゃんのことを思い出した。「魚にうるさいお爺ちゃんに今まで食べた事がない魚料理をプレゼントしたい。」 新婦の何気ない一言に、料理長の目の色が変わった。 「来週、もう一度試食しましょう!」 披露パーティーの日、嬉しそうに食べるお爺ちゃんの姿を見て「相談して良かった!」

『この日のメニューは二人だけのもの。』
メニュー打ち合わせには、もちろん料理長が同席。 どんな細かい質問、疑問もその場でお答えいたしますから、安心・納得。

この日のメニューはお二人だけに贈る、完全オリジナル。 料理だけではなく、「一皿一皿に合わせたワインをお楽しみいただく」「お二人と考えたオリジナルカクテルで乾杯」などトコトン「お二人だけの」を追及します。
お二人が生まれた年のワインの手配なども、どうぞご遠慮なく。

『"きめ細かいパーソナルサービス"で心に残る時間をご提供。』
テーブルのフラワーアレンジメントや席札、メニュー表など、お二人のこだわりやゲストの送迎から二次会の手配、どんな小さなことでもご相談下さい。
経験豊富なアドバイザーが責任を持ってご提案いたします。 「遠方からお越しのゲストにおすすめの観光コースを」なんてご相談も喜んで。

■延べ床面積
450m2(136坪)


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